Liste de ingrediente:
-80 de grame de sare grunjoasa pentru muraturi
-4 kilograme de gogosari
-400 mililitri de otet de vin de 9 grade
-3 bucati de hrean
-1 lingura de boabe de piper
-1 lingura de boabe de mustar
-400 de grame de zahar
-cativa catei de usturoi
-cateva frunze de dafin
-1 legatura frunze de telina
Cum se prepara:
În primul rând, se spală gogoșarii cu grijă, se lasă să se scurgă bine de apă, după care se îndepărtează cotorul și semințele, tăindu-se apoi în patru. Aceștia se așează într-un recipient suficient de mare, iar într-un alt vas se fierbe o combinație de oțet, zahăr și sare, până se obține o soluție uniformă.
Acest amestec de oțet, sare și zahăr se toarnă peste gogoșari, acoperindu-i. Gogoșarii se lasă în acest amestec până a doua zi, perioadă în care se amestecă ocazional, pentru ca toți gogoșarii să fie bine acoperiți cu soluția.
Peste noapte, gogoșarii vor elibera mai mult lichid. În ziua următoare, se separă gogoșarii de acest lichid și se dispun în borcane curate și complet uscate. În caz contrar, există posibilitatea ca gogoșarii să înceapă să fermenteze.
Bucățile de gogoșari trebuie aranjate cât mai strâns posibil în borcane. Între aceștia, se adaugă bucăți de hrean, usturoi, foi de dafin și frunze de țelină.
La final, se adaugă câteva boabe de piper și de muștar. Zeama lăsată de gogoșari se strecoară pentru a elimina orice impurități înainte de a fi turnată înapoi în borcane, asigurându-se că gogoșarii sunt complet acoperiți. Borcanele se închid ermetic și se păstrează într-un loc răcoros.
